在餐饮行业不断变革的当下，餐饮SaaS（软件即服务）正书写着全新的故事，智能硬件与数据服务的深度融合，正构建起餐饮管理的新生态。智能硬件：餐饮运营的得力助手智能硬件在餐饮SaaS新生态中扮演着至关重要的角色。以智能点餐设备为例，顾客可以通过扫码自助点餐，减少了服务员的人工点餐环节，大大提高了点餐效率。同时，智能点餐设备还能实时收集顾客的点餐数据，为餐厅的菜品优化和营销活动提供数据支持。厨房显示系统（KDS）也是智能硬件的重要组成部分。它可以将顾客的订单信息实时传输到厨房，厨师能够根据订单信息快速准备菜品，减少了沟通成本和出餐时间。此外，KDS还能对菜品的制作进度进行监控，确保每一道菜品都能按时、高质量地出餐。智能收银系统则实现了支付的便捷化和数据的自动化处理。顾客可以通过多种支付方式完成结账

近日，又一家知名连锁餐饮品牌身陷“预制”争议。有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。和府捞面对此的回应是，“产品均为当天制作”，并且强调袋装餐品是中央厨房制作，不属于预制菜。餐饮企业的回应是在意料之中。按照监管层面的定义，中央厨房向门店提供的半成品或成品菜肴，的确不属于预制菜。可这和消费者的习惯认知，显然是不一致的。在普通消费者看来，只要不是现做现卖的，像这样拆袋加热的，都属于宽泛的“预制菜”。所以企业的回应，很难说服消费者。尤其考虑到，像和府捞面平时在宣传的时候，一直强调店内“熬汤”“炒浇头”等，一旦消费者发现，门店内的实际情形和宣传形成的预期不一致，就更加会觉得企业有“弄虚作假”的嫌疑，对不起自己支

在菏泽这座充满活力的城市里，餐饮行业犹如繁星点点，各具特色。而在众多美食中，石锅系列以其独特的烹饪方式和丰富的口感，逐渐成为了食客们的心头好。菏泽万华餐饮管理有限公司，作为石锅美食领域的佼佼者，凭借其精湛的烹饪技艺和丰富的菜品选择，赢得了广大消费者的喜爱与好评。菏泽万华餐饮管理有限公司，深耕餐饮行业多年，始终致力于为消费者提供高品质、多样化的石锅美食。公司拥有一支专业的厨师团队，他们不仅精通石锅烹饪技艺，更对食材的挑选有着独到的眼光。从新鲜的蔬菜到精选的肉类，再到鲜活的海鲜，每一种食材都经过严格筛选，确保品质上乘，为消费者带来健康美味的享受。公司主营业务丰富多样，涵盖了石锅拌饭、石锅海鲜、石锅鱿鱼、石锅鸡、石锅豆腐、石锅菜、石锅鱼等多个系列。其中，石锅拌饭以其丰富的配料和独特的酱料，深受年轻

瑞财经 王敏 2月7日，据天眼查，北京西贝小牛餐饮管理有限公司发生工商变更，企业名称变更为北京贝牛餐饮管理有限公司。同时，贾国龙卸任法定代表人、经理、董事，由何海宾接任。值得一提的是，今年1月，该公司刚刚发生工商变更，贾国龙担任法定代表人、经理、董事。北京贝牛餐饮管理有限公司成立于2024年10月，作为一家专注于餐饮领域的企业，其主营业务涵盖餐饮管理、食品销售和企业管理。公司以餐饮管理为核心，开展相关业务运营。目前，国家工商官网显示，贾国龙已不在该公司主要人员名单上。1月25日，据媒体报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙表示，将回归一线、聚焦主业，不再打造个人IP。贾国龙坦言：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分。我原来不这么觉得，

作者 | 餐饮老板内参 内参君实地探访“胖改”物美：20+家连锁餐饮涌入不少连锁餐饮，开始扎堆涌入“胖改”（以胖东来为样本改造）后的永辉和物美等超市。周末下午，内参君实地探访了一家完成“胖改”的物美超市，该超市位于北京市顺义区，周边聚集着社区、学校和医院，生活业态高度密集。站在入口处，最先映入眼帘的并非超市主体，而是一整排知名连锁餐饮门店。除了麦当劳和呷哺呷哺两家原有门店，这里新引入了东方饺子王、紫光园、多乐之日、一品生煎等连锁品牌。精致的门头，大面积落地窗，尽显现代餐饮的品质感。◎北京物美超市（顺义仁和店）摄图：内参君从门口进去，一层的餐饮布局也是别有洞天。一是品类相当多元，新增餐饮店集中在中式快餐、西式快餐、小火锅、烘焙茶饮、炸货卤味等刚需高频品类；二是连锁品牌占比较高，包括乡村基、农小

界面新闻记者 马越沉默100天后，贾国龙终于对“预制菜风波”低头道歉，表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。“还有一个更大的错误，是我长期忽视了顾客的声音。”贾国龙说。顾客的声音，是指对预制菜的不满情绪。此次西贝风波的爆发，很大程度上也超越了西贝自身，而是消费者对整个餐饮行业预制菜滥用、不透明、价格与品质不匹配意见的集中投射。国家政策层面已多次发声推动预制菜信息透明化，不过对于商家来说，他们对于预制菜的态度开始变得更复杂——在菜单或者招牌上如何标注，实际上考验的是商家的运营乃至触及整体发展模式的核心。一场“去预制菜化”的改变正在悄然发生。界面新闻近期注意到，广州一家名为Glance的餐厅打出“无预制菜拒绝中央厨房”的字样。该餐厅主打西餐和烘焙，在广州和深圳各有一家门店，客单价在

观点网讯：2月11日，市场监管总局在北京召开餐饮服务连锁企业行政指导会，督促企业严格落实主体责任，采取切实有效措施，保障消费者饮食安全。会议指出，餐饮服务连锁企业覆盖地域广、管理链条长，门店数量和消费群体众多。保证餐饮食品安全，让消费者放心消费、安全饮食，既是餐饮服务连锁企业的法定义务，更是企业履行社会责任、赢得社会认可的基本前提。当前连锁餐饮的食品安全形势总体稳定，但在食品安全管理、主体责任落实等方面，与人民群众的期待相比还有差距。会议要求，餐饮服务连锁企业必须切实履行好主体责任，严格执行法律法规、标准规范等要求，确保经营过程持续合规，餐饮食品符合食品安全标准。按照《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合实际设立食品安全管理岗位，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。制

中国商报（记者 冉隆楠）2026年1月初，中国连锁经营协会餐饮部面向连锁餐饮企业发布2025年经营情况调查，覆盖超13.8万家门店。调查结果显示，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势。参与调研企业累计净增门店合计14588家，59.8%的调研企业门店数量增长。图为在北京朝阳合生汇商场的一家餐厅内，消费者正在用餐。（图片由CNSPHOTO提供）调研结果显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。1000家门店以上规模的企业成为增长主力；腰部连锁企业（501—1000家）出现负增长，面临门店收缩或关店调整压力。在企业销售额方面，2025年，受访样本的连锁餐饮企业销售总额在大量新开店的加持下，66.3%的企业门店销售额呈现稳步正增长。需要注

近日，又一家知名连锁餐饮品牌身陷“预制”争议。有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。和府捞面对此的回应是，“产品均为当天制作”，并且强调袋装餐品是中央厨房制作，不属于预制菜。餐饮企业的回应是在意料之中。按照监管层面的定义，中央厨房向门店提供的半成品或成品菜肴，的确不属于预制菜。可这和消费者的习惯认知，显然是不一致的。在普通消费者看来，只要不是现做现卖的，像这样拆袋加热的，都属于宽泛的“预制菜”。所以企业的回应，很难说服消费者。尤其考虑到，像和府捞面平时在宣传的时候，一直强调店内“熬汤”“炒浇头”等，一旦消费者发现，门店内的实际情形和宣传形成的预期不一致，就更加会觉得企业有“弄虚作假”的嫌疑，对不起自己支

央广网北京1月22日消息（记者 邵蓝洁）近日，中国连锁经营协会发布《2025连锁餐饮发展情况概览》（下称《概览》）。《概览》指出，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，其中59.8%的调研企业门店数量出现增长，累计净增门店合计14588个。但由于单店销售销售额的衰退，样本企业总销售额增长乏力。调研显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。2025年，在连锁餐饮企业中，1000家门店以上规模的企业成为增长主力；腰部连锁企业（501–1000家）出现负增长，面临门店收缩或关店调整压力。在大量新开门店的加持下，66.3%的受访企业门店销售额呈现稳步正增长。受访样本门店数量上高速扩张（净增14588家），但企业总销售额却增长乏力，仅42.4