观点网讯：2月11日，市场监管总局在北京召开餐饮服务连锁企业行政指导会，督促企业严格落实主体责任，采取切实有效措施，保障消费者饮食安全。会议指出，餐饮服务连锁企业覆盖地域广、管理链条长，门店数量和消费群体众多。保证餐饮食品安全，让消费者放心消费、安全饮食，既是餐饮服务连锁企业的法定义务，更是企业履行社会责任、赢得社会认可的基本前提。当前连锁餐饮的食品安全形势总体稳定，但在食品安全管理、主体责任落实等方面，与人民群众的期待相比还有差距。会议要求，餐饮服务连锁企业必须切实履行好主体责任，严格执行法律法规、标准规范等要求，确保经营过程持续合规，餐饮食品符合食品安全标准。按照《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合实际设立食品安全管理岗位，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。制

中国商报（记者 冉隆楠）2026年1月初，中国连锁经营协会餐饮部面向连锁餐饮企业发布2025年经营情况调查，覆盖超13.8万家门店。调查结果显示，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势。参与调研企业累计净增门店合计14588家，59.8%的调研企业门店数量增长。图为在北京朝阳合生汇商场的一家餐厅内，消费者正在用餐。（图片由CNSPHOTO提供）调研结果显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。1000家门店以上规模的企业成为增长主力；腰部连锁企业（501—1000家）出现负增长，面临门店收缩或关店调整压力。在企业销售额方面，2025年，受访样本的连锁餐饮企业销售总额在大量新开店的加持下，66.3%的企业门店销售额呈现稳步正增长。需要注

近日，又一家知名连锁餐饮品牌身陷“预制”争议。有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。和府捞面对此的回应是，“产品均为当天制作”，并且强调袋装餐品是中央厨房制作，不属于预制菜。餐饮企业的回应是在意料之中。按照监管层面的定义，中央厨房向门店提供的半成品或成品菜肴，的确不属于预制菜。可这和消费者的习惯认知，显然是不一致的。在普通消费者看来，只要不是现做现卖的，像这样拆袋加热的，都属于宽泛的“预制菜”。所以企业的回应，很难说服消费者。尤其考虑到，像和府捞面平时在宣传的时候，一直强调店内“熬汤”“炒浇头”等，一旦消费者发现，门店内的实际情形和宣传形成的预期不一致，就更加会觉得企业有“弄虚作假”的嫌疑，对不起自己支

央广网北京1月22日消息（记者 邵蓝洁）近日，中国连锁经营协会发布《2025连锁餐饮发展情况概览》（下称《概览》）。《概览》指出，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，其中59.8%的调研企业门店数量出现增长，累计净增门店合计14588个。但由于单店销售销售额的衰退，样本企业总销售额增长乏力。调研显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。2025年，在连锁餐饮企业中，1000家门店以上规模的企业成为增长主力；腰部连锁企业（501–1000家）出现负增长，面临门店收缩或关店调整压力。在大量新开门店的加持下，66.3%的受访企业门店销售额呈现稳步正增长。受访样本门店数量上高速扩张（净增14588家），但企业总销售额却增长乏力，仅42.4

北京青年报记者1月22日了解到，中国连锁经营协会餐饮部面向连锁餐饮企业发布2025年经营情况调查，覆盖超13.8万家门店。调查结果显示，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势。参与调研企业累计净增门店合计14,588个，59.8%的调研企业门店数量增长。餐饮连锁发展正在集中化中国连锁经营协会表示，调研对象以连锁餐饮企业为主，且集中于中大型品牌，在餐饮行业连锁化率仅约24%的背景下，这类企业在运营、抗风险及扩张能力上通常优于行业平均水平。因此，数据更多反映的是连锁化程度较高企业群体的表现，并不代表全行业状况。该调查显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。1,000家门店以上规模的企业成为增长主力，腰部连锁企业（501–1000家）面临

本报北京1月22日电（记者杨召奎）中国连锁经营协会今天发布的2025连锁餐饮发展情况概览显示，2025年，受访样本连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势。参与调研企业累计净增门店合计14588个，59.8%的调研企业门店数量增长。餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有强大的品牌力和开店能力，成为开店的主力军团，1000家门店以上规模的企业成为增长主力。2025年，受访样本连锁餐饮企业销售总额在大量新开店的加持下保持增长，66.3%的企业门店销售额呈现稳步正增长。调研显示，2026年，品牌升级、管理优化、稳扎稳打成为受访样本连锁餐饮企业关注的重点。其中，正餐类企业普遍把内功修炼、品牌与文化创新、提升品牌附加值等作为重点，更关注“品牌年轻化”“情绪设计”“文化IP打造”。茶饮咖啡企业则将市场扩张与下

中国网财经2月27日讯针 对网络餐饮外卖领域长期存在的信息不透明、不对称以及“幽灵外卖”等突出问题，国家市场监督管理总局在26日召开的新闻发布会上，对即将实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《规定》)进行了深入解读。该《规定》旨在通过构建全链条、可视化的信息披露体系，让消费者点得放心、吃得安心。信息透明化：让“所点即所得”成为现实针对消费者普遍关心的外卖信息真实性问题，市场监管总局食品安全总监孙会川表示，放心外卖的关键在于“所点即所得”。为此，《规定》从经营身份、经营模式、加工过程三个核心维度，对平台提供者与入网餐饮服务提供者的信息公示义务作出了明确要求。首先，规范信息公示，让“店铺信息”不再真假难辨。《规定》明确，外卖网店名称必须与实体经营门面招牌名称保持一致；必须在主页面

本报讯（记者 夏骅）国际美食之都的建设蓝图正转化为鲜活的日常场景。近日，记者从市商务局获悉，2025年全市餐饮服务单位突破13万家，创历史新高；全年成功引进601家餐饮品牌首店，占全市首店总数的56%。市商务局等九部门2024年联合出台《推动餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，全面启动国际美食之都建设，围绕提质升级、文旅融合、优化环境等关键环节，市区两级累计推出30余项配套政策。据统计，2025年全市餐饮服务单位突破13万家，创历史新高；评选出22条“夜京城”打卡地，培育24条特色餐饮聚集街区、31条“深夜食堂”特色餐饮街区。北京大力推进品质餐饮进景区、公园、博物馆。北京画院美术馆、颐和园等文旅场所成功引入餐饮服务，大运河博物馆内诞生文创餐饮空间，京城首家餐饮老字号艺术馆落成，全

每经AI快讯，2月12日，据市场监管总局网站消息，2月11日，市场监管总局在北京召开餐饮服务连锁企业行政指导会，督促企业严格落实主体责任，采取切实有效措施，保障消费者饮食安全。会议指出，餐饮服务连锁企业覆盖地域广、管理链条长，门店数量和消费群体众多。保证餐饮食品安全，让消费者放心消费、安全饮食，既是餐饮服务连锁企业的法定义务，更是企业履行社会责任、赢得社会认可的基本前提。当前连锁餐饮的食品安全形势总体稳定，但在食品安全管理、主体责任落实等方面，与人民群众的期待相比还有差距。

作者 | 禹佳言编辑 | Sette这个春节，大连的火，已经火到不讲道理。刷开朋友圈，几乎只有两种“顶流”：一种是在星海广场跟游客打成一片的海鸥，另一种是在滨海路上拦路“打劫”的野生梅花鹿。这群被网友戏称为“活爹”的小鹿，一边拦路要零食，一边顺手把大连的旅游热度直接顶到了天花板。当大家还在感慨大连的海、大连的鹿时，90后投资人蔡宇超投资的大连汉庭，早已从初一满房到初六。对于这份成绩单，蔡宇超显得并不意外，更像是对自己精准投资眼光的一次验证。01.连锁餐饮转型连锁酒店，90后投资者只认汉庭很多人都不看好年轻人投酒店，总觉得不靠谱，既不了解行业，又不懂算账，盲目进场只能“交学费”。事实证明，这真的是一种误解，有的年轻人不仅懂行业，算账更是明明白白。就比如汉庭投资人蔡宇超。90后，出生大连的他，凭